如果燃气炉的压力表不回零，可能是由于内部堵塞或损坏引起的。要拆开和调整压力表，需要按照以下步骤进行操作：

1. 首先，关闭燃气炉的燃气阀门，确保燃气炉处于安全状态。

2. 使用适当的工具，拆下压力表周围的保护罩。

3. 检查压力表是否有明显的损坏或堵塞。如果有，可以尝试用气压或清洁剂清理。

4. 如果问题仍然存在，可以尝试拆下压力表并进行更彻底的清洁。根据压力表的型号和制造商的建议，可以使用适当的工具打开压力表。

5. 仔细检查压力表的内部零件，确保没有损坏或堵塞。如果有需要更换的零件，可以按照制造商的说明进行更换。

6. 在重新安装压力表之前，确保清洁并正确调整所有零件的位置。

7. 完成后，重新安装压力表，并确保固定牢固。

8. 打开燃气阀门，并进行测试以确保压力表是否正常工作。

请注意，这些步骤仅供参考，具体操作可能因燃气炉的型号和制造商的建议而有所不同。如果您对拆卸和调整压力表不确定，建议联系专业的燃气炉维修人员进行操作。