抽真空时，通常需要打开压力表阀门。这是因为压力表用于测量系统内的压力，并通过阀门将气体或液体连接到压力表。在抽真空过程中，打开压力表阀门可以让真空泵将系统内的气体抽出，并显示压力表上的读数。这样可以确保真空泵正常工作，并监测系统内的压力变化。因此，打开压力表阀门是抽真空过程中的重要步骤之一。