电动蒸汽压力表不稳定可能是由于以下几个原因导致的：压力传感器故障、电源供应不稳定、连接线路松动或损坏、或者是仪表本身的问题。

首先，检查压力传感器是否正常工作。可以使用一个已知准确的压力表进行比对，看是否存在较大的差异。如果压力传感器有问题，需要更换或修理。

其次，检查电源供应是否稳定。电动蒸汽压力表通常需要外部电源供应，如果电源供应不稳定，可能会导致压力表读数不稳定。可以通过使用稳压电源或检查电源线路的连接情况来解决此问题。

此外，还需要检查连接线路是否松动或损坏。确保连接线路紧固，并检查线路是否有断裂或损坏的情况。如果发现问题，应修复或更换连接线路。

最后，如果以上方法都没有解决问题，可能是仪表本身存在故障。此时，建议将仪表送修或联系专业维修人员进行维修。

总之，修复电动蒸汽压力表不稳定的方法包括检查压力传感器、电源供应、连接线路以及仪表本身是否存在问题，并采取相应的修复或更换措施。