冰箱压力表的高压和低压指的是冷冻系统中的两个不同压力区域。高压一般指的是冷冻系统的冷凝器部分，这是冷却压缩气体的地方。在冷凝器中，高压气体被冷却成高压液体，然后通过传热的方式将热量散发出去，使得液体变成低压液体。高压区域的压力一般较高，通常在几十至几百兆帕（MPa）之间。

低压指的是冷冻系统的蒸发器部分，这是冷却低压液体的地方。在蒸发器中，低压液体通过蒸发吸收周围的热量，变成低压蒸汽。低压区域的压力一般较低，通常在几兆帕到几十兆帕之间。

高压和低压的区别在于所处的位置和压力水平。高压区域主要负责冷却热压缩气体，低压区域则负责冷却低压液体。这两个区域的压力差异是冷冻系统正常运行的重要因素，也是维持系统正常工作的关键。