基恩士压力表AP40的设定方法如下：

1. 首先，确保压力表已经安装到需要测量压力的系统上，并且与系统的压力连接正确。
2. 在压力表上找到设定按钮，通常位于仪表的侧面或底部。
3. 按下设定按钮并保持按下不放，直到显示屏上出现设定模式或者设定字样。
4. 进入设定模式后，使用增加和减少按钮来调整设定值。增加按钮通常用来增加数值，减少按钮则用来减小数值。
5. 根据需要，逐步调整设定值，直到达到所需的压力范围。可以通过观察压力表的指针或者数字显示屏来确认调整的结果。
6. 调整完成后，释放设定按钮，压力表将自动保存设定值并退出设定模式。
7. 验证设定是否正确，可以通过比较压力表显示的数值与实际压力值进行确认。

请注意，以上步骤仅适用于基恩士压力表AP40的一般设定方法，具体操作步骤可能因压力表型号和厂家而有所不同。建议在操作前查阅压力表的用户手册或者咨询厂家以获取准确的设定方法。