高压枪压力表一跳一跳的可能是由于几个原因导致的。首先，这可能是由于高压枪的工作原理导致的。高压枪在使用时会产生脉冲式的高压水流，这种脉冲式的流动会使得压力表的指针出现跳动的情况。这是正常现象，不会影响高压枪的正常工作。

另外，高压枪压力表一跳一跳的原因可能是由于压力表本身的问题。压力表的指针跳动可能是由于指针本身的松动或损坏导致的。这种情况下，建议更换一个新的压力表来解决问题。

最后，高压枪压力表一跳一跳还可能是由于管道或连接件的问题引起的。检查一下高压枪的管道和连接件是否有松动或损坏的情况，如果有，及时修复或更换。

总之，高压枪压力表一跳一跳可能是由于高压枪的工作原理、压力表本身的问题或管道连接的问题导致的。根据具体情况进行检查和修复，以确保高压枪的正常工作。