氮气瓶压力表的作用是用于测量和显示氮气瓶内的压力。氮气瓶通常用于储存和输送压缩氮气，而压力表可以帮助用户了解瓶内氮气的压力情况。

通过压力表，用户可以实时监测氮气瓶内的压力，以确保瓶内压力在安全范围内。如果压力超过了瓶子的承受能力，可能会导致瓶子爆炸或泄漏，从而造成严重的安全风险。因此，压力表可以帮助用户及时发现并处理可能存在的危险情况。

此外，压力表还可以提供有关氮气瓶内氮气剩余量的信息。根据压力和瓶内气体的性质，可以通过压力表来估计瓶内剩余气体的容量，以便及时更换或重新充装氮气瓶。

总之，氮气瓶压力表的作用是保证氮气瓶内的安全压力，并提供有关气体剩余量的信息，以便用户能够及时采取必要的措施。