C类压力表是一种用于测量液体或气体压力的仪器。它通常由一个压力表盘和一个指针组成，可以显示压力的大小。C类压力表一般具有较高的精确度和可靠性，常用于工业领域和科学实验中。

然而，C类压力表本身并不用于确定人签字。签字是指在文件、合同或其他文件上书写个人的姓名或标识，以表示同意、认可或承诺。签字是一种法律行为，具有法律效力。因此，签字必须由个人亲自完成，而不是由压力表或其他仪器来代替。

然而，在某些情况下，C类压力表可能用于确定某些文件的真实性或完整性。例如，在一些行业中，如化工、石油和天然气等领域，压力表的读数可能会被用于验证某些过程的正确性或安全性。在这种情况下，压力表的读数可能会被记录下来，并作为文件的一部分进行保存和签字确认。但这个签字是指确认数据的准确性和完整性，而不是个人的签字。