蒸汽管道安装压力表时不能使用旋塞，因为旋塞阀门无法提供精确的压力测量。旋塞阀门在开启和关闭过程中存在一定的泄漏，这会导致压力表读数不准确。而且，旋塞阀门的开启和关闭需要时间，无法实时响应管道内的压力变化。因此，在蒸汽管道安装压力表时，应使用专门用于压力测量的阀门，如截止阀或球阀，以确保准确的压力测量和实时响应。