高压锅压力表不走的原因可能有几个。首先，可能是压力表出现故障或损坏，导致无法正常显示压力。这可能是由于压力表内部的零件磨损或堵塞，需要更换或修理。其次，可能是由于压力锅本身的问题，如密封不良或压力释放阀故障，导致压力无法积累到需要的程度，从而使压力表无法显示压力。最后，可能是由于使用不当造成的，如未正确安装或操作压力锅，或者没有正确调节火力，导致无法产生足够的压力。在这种情况下，需要仔细检查使用方法并进行必要的调整。