自来水压力罐压力表跳动可能是由于以下几个原因导致的：

1. 自来水供应压力不稳定：如果自来水供应压力不稳定，压力罐中的水压会出现波动，从而导致压力表的指针跳动。这可能是由于供水系统中的其他用户同时使用水源，或者供水管道中的阀门调节不当所引起的。在这种情况下，压力表的跳动是正常的，并且通常不会对供水系统造成任何损害。

2. 压力罐问题：压力罐本身可能存在问题，例如罐内的压力调节器故障或压力开关失灵，导致压力波动不稳定。这种情况下，建议联系专业的水暖工程师或供水系统维修人员进行检查和修复。

3. 压力表故障：压力表本身可能存在故障，例如指针松动或损坏，导致跳动。如果怀疑是压力表本身的问题，可以尝试更换一个新的压力表来进行测试。

需要注意的是，自来水压力罐的正常工作压力通常在一定范围内波动是正常的，但如果压力表跳动过于频繁或幅度过大，可能需要进一步检查和修复，以确保供水系统的正常运行。