果酒发酵排气口压力表的作用是用于监测发酵过程中的压力变化。在果酒发酵过程中，酵母菌会将糖转化为酒精和二氧化碳。这个过程会产生大量的二氧化碳气体，如果没有适当的排气措施，发酵容器内的压力会不断增加，最终可能导致容器爆炸。

通过安装排气口压力表，可以及时监测发酵容器内部的压力变化。当压力超过安全范围时，压力表会显示出高压警告，提醒操作人员采取相应的措施，如释放一部分二氧化碳气体或调整排气系统。这样可以有效地防止发酵容器爆炸的风险，确保发酵过程的安全和顺利进行。

此外，排气口压力表还可以帮助酿酒师掌握发酵过程中的压力变化情况。通过观察压力表的读数，酿酒师可以了解发酵的活跃程度和速度。如果压力变化较缓慢，可能意味着发酵过程需要更多时间才能完成。而快速增加的压力则可能表示发酵过程已经接近尾声。这些信息可以帮助酿酒师调整发酵条件，以确保最终产品的质量和口感。总之，果酒发酵排气口压力表在果酒酿造过程中起到了重要的监测和安全保护作用。