选择蒸汽吹扫压力表的等级应根据实际工作条件和要求来确定。首先需要考虑的是工作压力范围，通常蒸汽吹扫压力表的等级可以根据工作压力范围来选择，如低压、中压或高压等级。其次，需要考虑工作温度范围，因为蒸汽吹扫过程中会产生高温，所以需要选择能够适应高温环境的压力表等级。

此外，还需要考虑蒸汽吹扫压力表的材质和密封性能。蒸汽吹扫过程中可能会产生腐蚀性物质或高温高压环境，因此需要选择具有良好耐腐蚀性和高温高压性能的材质。同时，密封性能也非常重要，因为蒸汽吹扫压力表需要能够准确测量压力，并且在高温高压环境下保持密封性，以防止泄漏或损坏。

综上所述，选择蒸汽吹扫压力表的等级应综合考虑工作压力范围、工作温度范围、材质和密封性能等因素。最好根据具体的工作条件和要求，咨询专业压力表制造商或供应商的意见，以确保选择合适的压力表等级。