氮气压力表总阀和分阀关闭后，应该归零以避免误判和误操作。归零的方法如下：

1. 打开氮气压力表总阀和分阀，让氮气从表内排出。
2. 关闭氮气压力表总阀和分阀。
3. 用一个工具轻轻拍打压力表，让指针回到零位。
4. 如果指针没有回到零位，可以用调整螺丝旋转表盘，直到指针回到零位。

需要注意的是，归零前要确保压力表内没有氮气，否则指针不能回到零位，这样就会误判和误操作。