喷水式压力表是一种利用水流动力学原理来测量压力的仪器。其工作原理是将被测压力作用在测量元件上，使其产生压力变形，从而改变水流的流量和速度，最终通过测量水流的流量和速度来计算出被测压力的值。

具体来说，喷水式压力表主要由喷嘴、转子、指针、刻度盘等部件组成。当被测压力作用在喷嘴上时，水流的速度和流量会发生变化，从而使转子转动。转子的转动通过机械传动将运动传递给指针，指针指示出被测压力的值。

喷水式压力表的优点是精度高、可靠性好、使用寿命长等。但其也存在一定的局限性，如受到水流速度和流量的影响，只适用于测量液体介质的压力等。