高压灭菌锅是一种常用的灭菌设备，其主要作用是在高温高压下对物品进行灭菌处理，以杀死其中的细菌和病毒。在使用高压灭菌锅时，需要注意到其中的压力表和安全阀，以确保设备的安全性。

高压灭菌锅的压力表是用来测量设备内部的压力值的，通常会安装在设备的控制面板上。在使用设备时，需要根据不同的操作要求来设置压力值，并且需要经常检查压力表的读数，以确保设备的正常运行。

另外，高压灭菌锅还需要安装有安全阀，其作用是在设备内部压力过高时，自动释放压力，以保证设备不会发生爆炸等危险情况。因此，在使用设备时，需要确保安全阀的正常工作，经常进行检查和维护，以保证设备的安全性。

总之，高压灭菌锅的压力表和安全阀是设备运行的重要组成部分，需要在设备的使用和维护过程中给予足够的重视和关注。