电极点压力表是一种用于测量液体或气体的压力的仪器，其工作原理是利用电极将压力转换成电信号，再通过电路将信号转换成压力值。在控制电机运行方面，电极点压力表可以用于监测液体或气体的压力变化，当压力超过或低于设定值时，可以通过控制电机的启停来维持压力稳定，从而达到控制液体或气体流量的目的。

例如，在水处理系统中，电极点压力表可以用于监测水压变化，当水压低于设定值时，电机会启动泵将水压提高；当水压超过设定值时，电机会停止泵，从而实现自动控制水压稳定的目的。在工业生产过程中，电极点压力表也可以用于控制气体流量，从而实现生产过程的自动化控制。