注塑机伺服压力表不稳定可能是由多种原因引起的。首先，可能是由于液压系统中的气体或杂质引起的。这些杂质可能会导致液压系统中的液压油流动不畅，从而导致伺服压力表不稳定。其次，也可能是由于伺服电机的故障或控制器的故障引起的。如果伺服电机或控制器的反馈信号不正确，那么伺服压力表也可能不稳定。最后，可能是由于注塑机的机械部件出现故障引起的。如果机械部件出现故障，那么注塑机的压力和流量也可能会不稳定，从而导致伺服压力表不稳定。因此，需要对注塑机进行全面检查和维护，以确定问题的根源并解决问题。