真空表和压力表都是用来测量气体压力的仪器，但是它们的测量范围和原理有所不同。真空表主要用来测量低于大气压的气体压力，而压力表则主要用来测量高于大气压的气体压力。

在数据处理方面，首先需要确定所使用的真空表或压力表的测量范围和精度。在测量过程中，应该注意避免环境温度的变化和其他干扰因素的影响，以保证测量数据的准确性。

在数据处理过程中，应该根据所需的精度和精确度要求来选择合适的方法进行数据处理。例如，可以使用平均值、中位数、标准差等统计方法来处理数据，以确定测量结果的可靠性和精度。

此外，在进行数据处理时还需要考虑到所测量的气体的特性，例如温度、湿度、压力等因素的影响。在对数据进行处理之前，应该对这些因素进行校准和修正，以保证数据的准确性和可靠性。

总之，真空表和压力表的数据处理需要注意测量范围、精度和精确度要求，以及气体特性等因素的影响，以保证测量数据的准确性和可靠性。