结晶釜压力表的最大允许值应该由采用的压力表的规格和结晶釜的额定压力来决定。在使用结晶釜时，应该严格按照设备说明书中的相关规定进行操作和维护。一般来说，结晶釜的额定压力应该是由设计部门根据工艺要求和安全性能要求来确定的。如果压力表的最大允许值超过了结晶釜的额定压力，那么就有可能会对结晶釜的安全性能产生影响，从而导致安全事故的发生。因此，在使用结晶釜时，必须严格按照设备说明书中的规定进行操作，确保压力表的使用安全可靠。