油压力表和干压力表之间的主要区别在于它们使用的测量介质不同。油压力表使用油作为测量介质，而干压力表使用气体（通常是空气）作为测量介质。

油压力表通常用于测量高压液体系统中的压力，例如发动机油压力。它们通常比干压力表更耐用，并且能够承受更高的压力范围。油压力表还可以在液体流动的情况下提供更准确的读数。

干压力表通常用于测量气体系统中的压力，例如空气压缩机或气体管道。它们通常比油压力表更便宜，更易于使用，并且在测量低压范围时更准确。干压力表还可以检测气体系统中的泄漏，因为它们可以提供实时压力读数，并且可以检测到压力下降。