液压扳手的压力表100指的是液压扳手所能承受的最大工作压力为100MPa。液压扳手是一种利用液压原理来施加扭矩的工具，其工作原理是通过液压油将压力转化为扭矩，从而施加到螺栓或螺母上，使其达到所需的紧固力。在使用液压扳手时，需要根据所需的紧固力和螺栓或螺母的规格选择合适的压力表来进行工作，以保证工作的安全性和有效性。