选择压力表和真空表时需要考虑以下因素：

1. 测量范围：首先需要确定需要测量的压力范围和真空范围，以便选择合适的表。

2. 精度要求：根据实际需要，选择适当的精度要求。一般来说，精度要求越高的表价格越高。

3. 环境条件：考虑使用环境的温度、湿度、震动等因素，选择能够适应环境的表。

4. 测量介质：选择表的材质和密封性能要能够适应测量介质的性质，如液体、气体、腐蚀性介质等。

5. 使用方式：选择表的使用方式和安装方式，如手持式、固定式、直接安装或连接管路等。

6. 品牌和价格：选择有信誉的品牌和合理的价格，同时需要考虑维修和更换部件的成本。

总之，选择压力表和真空表需要综合考虑多方面的因素，以便选择最合适的表来满足实际需要。