锅炉压力表不稳定可能有多种原因，以下是一些可能的原因：

1. 锅炉进水量不稳定：如果锅炉的进水量不稳定，就会导致锅炉内部水位不稳定，从而导致压力表不稳定。

2. 锅炉内部积水：如果锅炉内部有积水，就会导致锅炉内部水位不稳定，从而导致压力表不稳定。

3. 锅炉燃烧不稳定：如果锅炉燃烧不稳定，就会导致锅炉内部的压力不稳定，从而导致压力表不稳定。

4. 压力表故障：如果压力表本身出现故障，就会导致压力表不稳定。

如果遇到这种情况，建议及时联系专业的锅炉维修人员进行检修。