水泵起动时压力表指针摆动大的原因可能有以下几种：

1. 初始启动过程中水流量不稳定：当水泵在启动初期，由于管路内部的空气、水垢等杂物导致水流量不稳定，会引起短暂的压力波动，从而压力表指针出现大幅度摆动。

2. 水泵运转时叶轮和轴承损坏：如果水泵的叶轮或轴承存在问题，例如磨损、松动等，也会导致水泵产生振动而使压力表指针出现摆动。

3. 水泵进水管道或进水口堵塞：如果水泵进水管道或进水口被堵塞，会导致水泵运转时出现水流量不足情况，进而影响压力表的读数。

4. 压力表故障：最后，水泵起动时压力表指针摆动大的原因也可能是由于压力表本身存在故障或损坏，需要进行更换或修理。

要解决这个问题，建议您首先检查水泵是否存在异常，如叶轮和轴承是否损坏，进水管道是否畅通等。如果这些方面都没有问题，那么您可以考虑更换或修理压力表。同时，维护水泵和管路的正常工作状态也是很重要的。