真空压力表是用来测量真空度的仪表，通常用于实验室、工业生产等领域。真空度是指气体压力低于标准大气压的程度，越低表示真空度越高。真空压力表中的负值表示相对于大气压的负压力，即真空度越高，负值越大。

因此，真空压力表中的负值越大，表示负压越大，即真空度越高。在实验或工业生产中，需要控制和调节真空度，因此准确测量真空度是非常重要的。通过真空压力表可以了解真空度的变化，从而采取相应的措施进行调整。