液压系统压力表来回跳动可能有以下几种原因：

1.压力波动：液压系统中的压力波动可能会导致压力表的来回跳动，这种情况通常是由于系统中的流量突然变化或液压阀门的运动引起的。

2.压力表故障：如果压力表本身存在问题，比如内部零件损坏或磨损，也会导致来回跳动。

3.液压系统中的空气：液压系统中存在空气可能会导致压力表来回跳动，因为空气的压缩性会使得系统中的压力出现波动。

4.液压系统中的振动：如果液压系统中存在振动，比如由于机器震动或运动引起的，也会导致压力表来回跳动。

针对以上原因，可以采取以下措施：

1.增加液压系统中的阻尼器或减震器，降低系统中的振动。

2.排除系统中的空气，保证系统中的液体是充分的。

3.检查压力表是否存在问题，如有必要更换。

4.检查系统中的阀门、管道、泵等是否存在问题，确保系统的正常运行。