更换末端压力表时，需要关水。因为末端压力表是安装在给水管道的末端，如果不关闭水源，更换时会有水压冲击，可能会导致水管破裂或者其他的损坏。同时，关闭水源也可以确保更换时的安全，避免水流对人员和设备的伤害。因此，在更换末端压力表之前，一定要先关闭水源，等到更换完毕后再重新打开水源，确保安全和正常使用。