汽车冲床刹车压力表忽上忽下可能是由多种因素引起的。其中可能包括刹车系统内部的问题，如刹车片磨损、刹车油不足等，也可能是刹车系统外部的问题，如刹车管路的破裂或泄漏、气泵压力不足等。另外，如果刹车系统中的气压表或传感器出现故障，也会导致压力表忽上忽下的情况。为了解决这个问题，需要对刹车系统进行全面的检查和维护，包括检查刹车片的磨损情况、检查刹车油的质量和量、检查刹车管路的状况、检查气泵的压力等。此外，还需要及时更换或修理出现故障的气压表或传感器，确保刹车系统的正常工作。