供水压力表跳动可能有以下几个原因：

1. 频繁的水龙头开关：如果在使用水龙头时频繁地开关水龙头，会导致水压快速变化，从而导致压力表跳动。

2. 水泵运行不稳定：如果水泵运行不稳定，也会导致供水压力的快速变化，从而导致压力表跳动。

3. 管道漏水：如果供水管道存在漏水，会导致供水压力的不稳定，从而导致压力表跳动。

4. 压力表损坏：如果压力表本身存在损坏，如压力表内部零件松动、压力表弹簧失效等，也会导致压力表跳动。

要解决供水压力表跳动的问题，可以检查是否存在管道漏水的情况，调整水泵的运行状态，或者更换压力表。如果以上措施无效，建议请专业维修人员进行检查和维修。同时，使用水龙头时也要尽量避免频繁开关，以稳定供水压力。