大气压力表是一种用来测量气体压力的仪器，它通常用来测量相对于大气压的压力。在大气压力表中，压力是通过通过测量弹性元件的压缩或扩张来测量的。当气体压力高于大气压时，大气压力表将显示正值，反之则显示负值。

而真空是指低于大气压的压力状态。在大气压力表中，真空压力显示为负值。例如，当大气压力为1个标准大气压（101.325千帕）时，真空压力为-101.325千帕。

因此，大气压力表中的压力和真空之间的关系是相反的。当气体压力高于大气压时，大气压力表显示正值，当气体压力低于大气压时，大气压力表显示负值，表示真空压力。