汽车压力表电压不稳可能有多种原因，以下是一些可能的解释：

1. 电源问题：汽车压力表需要一定的电压才能正常工作。如果电源电压不稳定，压力表的读数可能会受到影响。检查电池和发电机是否正常工作，确保车辆的电压稳定。

2. 电缆连接问题：压力表的电缆连接可能会导致读数不稳定。检查电缆连接是否牢固，接触良好。

3. 压力表本身的问题：压力表可能存在故障或损坏，导致读数不稳定。检查压力表是否需要更换或维修。

4. 环境影响：某些环境因素，如温度、湿度、震动等，可能会影响压力表的读数。确保车辆操作环境稳定，避免影响压力表的读数。

总之，如果汽车压力表电压不稳，应该首先检查电源和电缆连接是否正常，然后检查压力表本身是否存在问题。如果问题仍然存在，建议寻求专业技术人员的帮助。