氧气表和氧气压力表都是用来测量氧气的工具，但是它们的作用不同。

氧气表，也叫氧气流量计，主要用来测量氧气流量，通常用于医疗领域，如呼吸机、氧气疗法等。氧气表通常使用浮子或旋转调节器等机械结构来测量氧气流量，读数范围通常在0-15升/分之间。

氧气压力表则是用来测量氧气的压力，它可以测量氧气在容器内的压力，通常用于工业领域，如焊接、切割等。氧气压力表通常使用弹簧或者压力传感器等电子结构来测量氧气压力，读数范围通常在0-4000psi之间。

因此，氧气表和氧气压力表的作用不同，需要根据具体的使用场景选择合适的工具。