水压试验的压力表选择原则应考虑以下因素：

1. 测量范围：水压试验的压力范围一般较大，因此应选择能够覆盖试验范围的压力表。

2. 精度等级：水压试验的精度要求较高，应选择精度等级较高的压力表。

3. 防护等级：水压试验现场环境较为复杂，应选择防护等级较高的压力表，以确保其正常使用。

4. 材质：水压试验现场存在腐蚀性环境，应选择耐腐蚀性能好的材质制成的压力表。

5. 抗震性能：水压试验现场存在震动等因素，应选择抗震性能好的压力表，以确保其正常使用。

6. 安全性能：水压试验是一项高危的工作，应选择安全性能好的压力表，以确保工作人员的人身安全。

综上所述，水压试验的压力表选择应综合考虑以上因素，选择适合的压力表，以确保试验的安全性和准确性。