电接点压力表可以用于控制水压或气压，具体取决于其应用场景和使用方法。在工业生产中，电接点压力表常用于监测和控制液体或气体的压力，以确保生产过程的正常运行。例如，在水处理系统中，电接点压力表可以用于监测水压，以确保水的流量和水质符合要求。在气体输送系统中，电接点压力表可以用于监测气压，以确保气体的流量和压力符合要求。因此，电接点压力表可以应用于水压和气压的控制。