乙炔表和氧气压力表都是用来测量压力的仪器，但它们的设计和使用有所不同。

乙炔表通常是单表设计，只能测量乙炔气体的压力。它通常用于气焊或气切过程中，因为乙炔是一种易燃气体，需要精确控制其压力以避免发生事故。乙炔表通常具有较低的量程和较高的精度。

氧气压力表通常是双表设计，可以同时测量氧气和乙炔的压力。它通常用于气焊或气切过程中，因为氧气是一种氧化剂，需要精确控制其压力以确保氧气能够有效地参与反应。氧气压力表通常具有较高的量程和较低的精度。

总的来说，乙炔表和氧气压力表的区别在于它们的设计和使用场景不同，但它们都是重要的安全控制仪器，可以帮助工人在危险环境下保持安全。