欧曼渣土车机油压力表正常运行时的压力通常应该在2.5-4.5 bar（巴）之间。但是具体的正常压力值还要根据欧曼渣土车的型号、发动机类型、工作状态等因素而定，建议在使用过程中参照相关的欧曼渣土车说明书或咨询专业技术人员以获得准确的数据和指导。如果机油压力表显示异常高或异常低，应及时检查和修理润滑系统，以避免对发动机造成损害。