咖啡机上的压力表是一种测量水压的设备，可以帮助咖啡师控制咖啡的质量和口感。通过观察压力表上的读数，咖啡师可以调整咖啡机的水压，以确保咖啡粉与水的比例合适，从而产生更好的咖啡。

但是，压力表并不是必需品。熟练的咖啡师可以通过经验和感觉来掌握咖啡机的水压，并根据需要进行微调。因此，压力表在咖啡制作中并不是必须的，但对于新手或需要精细控制的咖啡店来说，压力表是一个有用的工具。