乙炔压力表通常有红色和蓝色两种颜色的刻度。这是因为乙炔在不同的压力下会产生不同的化学反应，因此需要不同的压力来满足不同的应用需求。

红色刻度通常用于低压应用，例如焊接和切割。这是因为在低压下，乙炔的燃烧速度较慢，因此更适合进行这些应用。

蓝色刻度通常用于高压应用，例如金属加工和清洗。在高压下，乙炔的燃烧速度更快，并且可以产生更高的温度，因此更适合进行这些应用。

总之，选择红色或蓝色刻度取决于使用乙炔的具体应用和需要的压力范围。