氧气压力表严禁沾有油脂，这是因为氧气在高压下会变得非常易于燃烧，而油脂则是常见的易燃物质之一。因此，如果氧气压力表沾有油脂，一旦氧气与油脂接触，可能会引发火灾或爆炸事故，给人们的生命财产造成极大的威胁。

为了避免这种危险的情况发生，使用氧气压力表时必须注意保持其干燥和清洁。在氧气压力表上使用任何形式的油脂、润滑剂或清洁剂都是不允许的。如果需要清洁氧气压力表，应该使用专门的清洁剂，并在清洁后仔细检查，确保表面没有任何残留物。

总之，保持氧气压力表的清洁和干燥是确保人们在使用氧气时安全的重要措施之一。